葡萄酒的長期儲存需要一個恒定的溫度，大致在8到18攝氏度，如果能保持在10至12攝氏度是比較理想的狀態(tài)。低于8攝氏度，葡萄酒將進入休眠狀態(tài)，大大減弱了它成熟的歷程。高于20攝氏度，葡萄酒會快速成熟，在短期內(nèi)失去了靚麗的顏色、清新的味道與豐富的香氣。溫度的急劇變化會對葡萄酒造成極大的損害，故溫度恒定是酒窖遵循的基本原則。

一、酒窖設(shè)計對酒窖濕度的選擇

一個理想的酒窖的濕度應(yīng)該在75%至80%之間，濕度過高會使葡萄酒的商標腐爛脫落，使酒塞發(fā)霉變質(zhì)。濕度過低的危害更大，它會使酒塞干裂，導(dǎo)致空氣進入酒內(nèi)，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)腐敗。

二、酒窖設(shè)計對照明、光線的選擇

酒窖照明是整體酒窖的一個重要組成部分。常用的射燈是最受歡迎的。這些應(yīng)放在暗開關(guān)來控制亮度。在大多數(shù)情況下，這些被用作主要的燈內(nèi)的地窖里。也很受歡迎的各種藝術(shù)燈，不同地區(qū)的地窖里。不同類型的射燈是用來突出圖片，區(qū)域，或大格式酒瓶。建議將所有照明加裝計時器，所以他們也不會留在很長時間。燈光造成過熱，將導(dǎo)致冷卻設(shè)備到工作本身。

幾乎所有的光都會對葡萄酒產(chǎn)生損害，尤其對于白葡萄酒與氣泡酒的影響更大。酒窖要保證是黑暗和無光的。酒窖里可以安置一個25瓦的小燈泡，或者最好使用蠟燭照明。如果安裝了燈光，在你離開酒窖時記得關(guān)（熄滅）掉光源。

三、酒窖設(shè)計需注意酒窖里空氣的流通

一個出色的酒窖應(yīng)該處于一個空氣流通的環(huán)境之內(nèi)，通常會安裝兩個排風扇。如果酒窖是南北通透的，那排風扇應(yīng)該安裝在北墻（盡可能低的位置）和南墻（盡可能高的位置），這樣熱的空氣會從南墻排出，涼爽的空氣會在北墻進入。

昆山怡可信環(huán)境設(shè)備有限公司是一家專注于空氣處理設(shè)備的研發(fā)、制造的企業(yè)，公司設(shè)立于江蘇昆山張浦鎮(zhèn)，創(chuàng)立之初便確立了“品牌、科技、誠信、服務(wù)”的發(fā)展戰(zhàn)略，秉承“質(zhì)量第一，服務(wù)至上”的經(jīng)營理念。公司引進歐美、日本等國際先進的工藝技術(shù)和一流的生產(chǎn)加工設(shè)備，結(jié)合公司多年來在制冷、制熱、除濕、加濕等方面的實際經(jīng)驗，開發(fā)出具有國際先進水平的酒窖空調(diào)，酒窖恒溫恒濕機，恒溫恒濕機，除濕機，工業(yè)加濕器，精密空調(diào)，冷氣機，水空調(diào)等系列產(chǎn)品。